आखिर प्याज काटते समय क्यों आने लगते हैं आंखों से आंसू, जानिए इसके पीछे की वजह
प्याज़ एक ऐसी सब्जी है जिसके बिना किसी भी सब्जी में स्वाद नहीं आता है. बाजार में प्याज चाहे जितने महंगे हो जाएं, लेकिन कोई भी इसे खाना नहीं छोड़ता है.
लेकिन ये तो सभी जानते हैं कि प्याज का स्वाद लेने से पहले रोना पड़ता है. इसे काटते हुए किसी की भी आंखों से आंसू आ जाते हैं.
लेकिन क्या आपने कभी ये सोचा है कि आखिर ऐसा क्यों होता है? प्याज काटते वक्त आंखों से आंसू क्यों आते हैं?
क्या आपने कभी ये सोचा है कि प्याज काटते हुए आंखों में जलन क्यों होती है? तो आज हम आपको बता रहे हैं कि आखिर ऐसा क्यों?
दरअसल, प्याज में एक साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड नामक रसायन पाया जाता है. जब हम प्याज काटते हैं तो ये हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित कर देता है और इस वजह से आंखों में आंसू आ जाते हैं.
इससे पहले वैज्ञानिकों का मानना था कि प्याज में मौजूद एलीनेस नाम का एंजाइम ही आंखों में जलन पैदा करता है.
लेकिन बाद में किए गए शोध में ये बात सामने आई कि इसमें ‘लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस’ नाम का एंजाइम पाया जाता है और जब कोई प्याज काटता है तो इसमें से ये लेक्राइमेटरी-फैक्टर सिंथेस एंजाइम निकलता है.
इसके बाद ये एंजाइम प्याज में मौजूद अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है और फिर इसके बाद सल्फेनिक एसिड, साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड में बदल जाता है.
जब ये साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड हवा के संपर्क में आता है और हमारी आंखों में जाता है तो इसके कारण हमारी आंखों के लेक्राइमल ग्लैंड्स को परेशानी होती है और इससे हमारी आंखों में जलन और आंसू आने लगते हैं।
